Café en grano entero: ¿La mezcla siempre es mala?
Descubrirá que algo que realmente muele los engranajes de la mayoría de los conocedores del café es la prevalencia de las mezclas. Algo que se aplica a café en grano entero así como molido, los cuales se venden como mezclas, la mayoría de las veces.
Incluso la mejores granos de cafe del mundo encuentran su camino hacia las mezclas, que en algunos casos se venden a precios sorprendentemente altos.
El atractivo del café de origen único es fácil de entender. Particularmente cuando se trata de café de especialidad, es bueno saber que todos y cada uno de los granos provienen del mismo lugar y se producen de la misma manera.
Pero, ¿significa esto que todo el café mezclado es malo? ¿Es mejor evitar las mezclas por completo o pueden ser tan buenas como el café de origen único?
Mezclas de grado comercial
La mayoría de las mezclas comerciales de café en los estantes de los supermercados combinan café arábica con Café robusta. Contrariamente a la creencia popular, Arábica no es intrínsecamente "mejor" que Robusta. Depende enteramente de las preferencias personales del consumidor, junto con la calidad de los granos en cuestión y su frescura.
En cualquier caso, normalmente buscará una proporción de alrededor del 30% café arábica a 70% Café robusta en una mezcla comercial. Una vez más, algunos de los cuales son de una calidad exponencialmente más alta que otros.
100% café arábica
Esto siempre se presenta como una 'insignia de honor' donde se aplica, pintando una imagen de un café verdaderamente de alta calidad. Pero lo que es importante recordar es que solo porque un café es 100% café arábica técnicamente no dice nada sobre su calidad. Todavía podría producirse con frijoles mal cultivados, mediante un proceso de fabricación cuestionable y almacenarse en condiciones totalmente incorrectas.
Por eso es importante mirar más allá de etiquetas como estas. 100% café arábica se interpreta como un signo de calidad, pero la bolsa aún podría contener una mezcla bastante aleatoria de granos de baja calidad.
café de especialidad
A café de especialidad La mezcla puede ser deliciosamente deliciosa, no hay dos formas de hacerlo. Si mezcla un montón de cafés de calidad que son igualmente sobresalientes y son un buen complemento entre sí, obtiene un producto final sobresaliente. En cuyo caso, las mezclas pueden volver a ser algo bueno.
El problema principal con acuñada Blends es que la estrella del espectáculo suele estar presente en cantidades muy pequeñas. Algunas mezclas contienen genuinamente el mejores granos de cafe del mundo, pero solo por una suma del 10% o incluso del 5%. El resto comprende otros frijoles más asequibles, que podrían (y a menudo lo hacen) ahogar completamente el acuñada en la mezcla.
Lamentablemente, los fabricantes suelen engañar a los compradores haciéndoles creer que están obteniendo más de lo que realmente obtienen. Un supuestamente gourmet café en grano entero La mezcla podría estar adornada con referencias a “Jamaica Blue Mountain Coffee” o “Hawaii Kona Coffee”, a pesar de que el 90% de su contenido es todo lo contrario.
Una proporción que a menudo no se refleja en el precio, que para mezclas como estas puede ser desproporcionadamente alta.
En una palabra…
En resumen, es relativamente simple: las mezclas de café pueden ser desde fantásticas hasta horrendas. Depende completamente de lo que se incluya en la mezcla y de cuánto se espera que pague por ello.
Siempre que lea la etiqueta con atención y sepa exactamente lo que está obteniendo, ¡no debería recibir sorpresas particularmente desagradables!
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