La guía definitiva del café turco, parte 2: receta
Lo primero es lo primero: hay mucho margen para la experimentación al elaborar cerveza. Café turco en casa. Si el café que prepara es demasiado fuerte, demasiado débil, demasiado pesado o demasiado amargo, puede ajustar los pesos y medidas en consecuencia.
También puede experimentar con diferentes tipos de cafés, que siempre producirán sus propios resultados únicos.
En cuanto al proceso de elaboración en sí, técnicamente es bastante simple una vez que se familiariza con los conceptos básicos. También hay muy poco involucrado por medio de equipos especializados, por debajo del ibrik real en sí, que definitivamente vale la pena poseer.
Esto es lo que necesitarás para hacer el tuyo Café turco en casa:
- Café recién tostado
- Ibrik
- Molinillo de cafe
- Agua filtrada
- Una balanza
- Cuchara o paleta para revolver
- Una fuente de calor
Esta receta en particular es buena para preparar dos tazas de café, por lo que asumiremos que está compartiendo la experiencia con otra persona. Si busca ganar menos, simplemente ajuste los pesos y medidas en consecuencia.
El método básico:
- Establezca su fuente de calor preferida en un ajuste medio-bajo, manteniendo las cosas particularmente bajas si está calentando su café sobre un quemador de gas.
- Agregue aproximadamente 120 mililitros (4.06 fl oz) de agua al ibrik, asegurándose de que no se llene demasiado.
- Muele tu café muy bien - debe tener la textura de un polvo fino - antes de agregarlo al agua.
- Coloque el ibrik sobre la fuente de calor y déjelo reposar unos 30 segundos, antes de revolverlo suavemente.
- Después de unos 60 a 90 segundos, deberían comenzar a aparecer pequeñas burbujas en la superficie de la mezcla. Esto está bien, pero asegúrese de que bajo ninguna circunstancia la mezcla alcance el punto de ebullición.
- Después de aproximadamente 2 ½ minutos, debería ver una espuma espesa que comienza a formarse en la parte superior de la mezcla. Cuando la espuma llegue a la parte superior de la olla, es hora de retirarla del fuego.
- Vierta inmediatamente la mezcla en dos tazas, antes de darle otros 2 ½ minutos. El café seguirá cociéndose en la taza durante este período, ya que el agua todavía está en contacto con los posos.
- Cuando el café se haya reposado durante 2 ½ minutos, disfrútelo con un vaso de agua y el bocadillo más dulce que pueda conseguir en ese momento.
Vale la pena señalar en este punto que la forma tradicional de preparar Café turco Es esperar a que suba la espuma en el ibrik, retirarla del fuego para que caiga la espuma y repetir el proceso tres veces. Existe un gran debate sobre si esto produce una taza de café "mejor", pero ciertamente tiene un impacto en la pesadez y amargura del resultado final.
Como se mencionó anteriormente, depende completamente de usted la cantidad de café y agua que use, junto con la cantidad de veces que deje caer la espuma. Como regla general, la proporción de café a agua con Café turco debería ser 1: 9. Vale la pena tener una balanza de cocina y una calculadora decentes disponibles si es necesario, pero siempre puedes improvisar y tomar notas sobre el resultado.
Si aún estás más contento con tu comida casera Café turco, consulte nuestros consejos para la resolución de problemas en la próxima entrega de nuestra guía definitiva ...
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