La guía definitiva del café turco Parte 1: Orígenes
Si alguna vez ha tenido el placer de saborear genuino Café turco, sabrá que no se parece en nada a Java todos los días. Es rico, oscuro, sabroso y fantásticamente exótico; se disfruta mejor con un vaso pequeño de agua y algo realmente dulce.
El café turco no es algo que puedas preparar en casa con tu estándar prensa francesa or sistema de café por goteo. Si desea hacer el artículo genuino en casa, debe configurarse con el equipo adecuado.
Pero antes de familiarizarse con el mejor método para preparar café turco, vale la pena tomarse el tiempo para reflexionar sobre la historia de este extraordinario producto. Cuanto más aprenda sobre los orígenes de Café turco, más disfrute y aprecio podrá extraer de cada sorbo.
¿Qué es el café turco?
El Café turco El método de elaboración de la cerveza es, con mucho, uno de los más antiguos de la historia registrada. La gente ha estado preparando un café sumamente satisfactorio de esta manera durante casi 700 años, pero los orígenes reales del café turco son algo controvertidos.
Hay quienes dicen que el sultán otomano despertó el interés de las masas después de que se lo presentara el gobernador otomano de Yemen. Otros dicen que el sultán visitó una cafetería local que servía la infusión, lo que lo impresionó tanto que decidió respaldarlo.
De cualquier manera, ha existido por un muy largo tiempo. Ha habido cafeterías comerciales en varios lugares de Turquía desde finales del 15th siglo, perfeccionando el arte de preparar café fantástico durante incontables generaciones.
Lo que explica de alguna manera por qué el más decadente Café turco sobre la faz de la tierra todavía se puede disfrutar exclusivamente en los cafés tradicionales de Estambul. Ciertamente puede hacer una aproximación decente en casa, ¡pero no es lo mismo sin el entorno apropiado!
El Ibrik (Cezve)
En cuanto a cómo se produce y se sigue produciendo el café turco, se hace calentando agua mezclada con granos de café extremadamente finos en una olla pequeña sobre una fuente de calor. Esta olla se conoce en todo el mundo como ibrik, aunque en Turquía se la conoce como cezve.
Los Ibriks se fabrican con una amplia variedad de materiales, aunque los artículos más tradicionales están hechos principalmente de latón o cobre. También suelen tener un mango largo de madera, a fin de proporcionar un agarre seguro y cómodo para sostener la olla sobre la fuente de calor.
El grado de decoración del ibrik varía significativamente de uno a otro, algunos son predominantemente sencillos, otros son muy refinados.
La mezcla de agua y posos de café se mantiene sobre una fuente de calor para acelerar la infusión, lo que eventualmente da como resultado un resultado final algo espeso, turbio y, a menudo, bastante amargo. Que es precisamente el verdadero sabor del café turco, por lo que se sirve junto con algo excepcionalmente dulce para equilibrarlo.
En la próxima entrega de nuestra guía definitiva del café turco, veremos una receta infalible para preparar el tuyo en casa ...
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