Las etapas básicas para tostar granos de café crudo en casa
Si ha decidido dar el paso (juego de palabras) y asar el suyo Café de Grano Verde, te espera una experiencia agradable. Hay algo excepcionalmente satisfactorio en llevarse a casa un lote de granos de café crudo y convertirlos en una taza de café de calidad.
Basta decir que el tiempo y el esfuerzo necesarios para tostar Café de Grano Verde en casa son más que valiosos.
Pero, ¿cómo funciona el proceso de tostado del café? Suponiendo que ha invertido en un buen hogar tostador de café, como el Gen Café CBR-101, qué tan fácil (o no) es asar granos de café crudo y darles un buen uso?
Contrario a la creencia popular, familiarizarse con granos de café sin tostar en realidad es sorprendentemente simple. Hay varios tipos diferentes de tostadores de café disponibles, pero todos funcionan de manera muy similar. Como tal, el proceso de preparación granos de café sin tostar también es similar, independientemente del método que elija.
Entonces, con esto en mente, aquí hay una breve descripción de las cuatro etapas básicas del tueste. Café de Grano Verde en casa:
1. Llene la tostadora
Deberá consultar las pautas del fabricante para determinar la capacidad máxima de su tostador de café. Algunos tostadores de tambor pueden acomodar hasta 16 onzas (es decir, 454 gramos) de granos de café crudo, mientras que los tostadores de lecho fluido pueden limitarse a no más de 6 onzas (es decir, 170 gramos). Es esencial que no exceda la capacidad especificada, ya que hacerlo puede resultar en un tostado desigual. Incluso podría dañar su tostador de café por sobrecalentamiento.
2. Configure el temporizador y / o la temperatura
Algunos tostadores de café tienen una amplia variedad de configuraciones y modos ajustables para elegir. Por el contrario, otros simplemente tienen un interruptor de ENCENDIDO / APAGADO y nada más. Como regla general, la temperatura en un tostador de café como el Gene Café, debe estar alrededor de 450 ° F (232 ° C) para obtener resultados óptimos.
3. Mira y escucha
Incluso si configura el temporizador en su tostador de café, aún querrá estar atento (y oído) a lo que sucede a continuación. Notarás que tu granos de café sin tostar poco a poco comenzará a cambiar a un color más parecido a la paja, después de lo cual escuchará la primera Deliciosos or grieta (también conocido como "primer crack") un tiempo después. Esto indica que el grano de café se ha expandido y atravesado su cáscara, momento en el que los granos habrán alcanzado un tueste ligero a medio.
Cuando el segundo Deliciosos or grieta (también conocido como "segundo crack"), sus granos de café estarán en territorio oscuro tostado. Después de lo cual, deberá tener cuidado de no tostar demasiado los frijoles o quemarlos más allá del reconocimiento. Experimente con diferentes tiempos y / o temperaturas, hasta que encuentre su perfil perfecto de tueste y sabor.
4. Dejar enfriar
Cuando sus frijoles estén perfectamente tostados, querrá darles suficiente tiempo para que se enfríen y desgasifiquen. Puede moler y usar sus granos de café de inmediato si tiene prisa, pero se recomienda dejarlos reposar durante 24 a 48 horas para obtener los mejores resultados posibles. La belleza de tostar granos de café crudo en casa ya que solo necesita asar tantos como necesite, como y cuando los necesite.
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