Moka Coffee 101: Problemas comunes y soluciones (Parte 2)

 

Como se prometió, aquí está la parte final de nuestro resumen de varios problemas y soluciones comunes con el clásico cafetera moka:

1) El café se escapa durante el proceso de preparación

Este es uno de los problemas más comunes de todos, encontrado por la mayoría de las personas que se familiarizan con el café moka por primera vez. En todos los casos, sin excepción, el café que sale de la olla durante el proceso de preparación es causado por un exceso de calor.

Recuerde siempre que en ningún momento se supone que debe permitir que el agua de la cámara alcance el punto de ebullición; debe aspirar a una suave cocción al vapor. Si el agua está demasiado caliente, perderá la mayor parte del café durante el proceso de preparación y lo que quede será amargo.

2) Mi olla de moka se mancha y se empaña por dentro y por fuera

Técnicamente, no hay nada que pueda hacer al respecto, ya que es inevitable con muchos tipos de cafeteras moka. A medida que los usa, el calor y el café al que están expuestos pueden provocar manchas.

En el lado positivo, en realidad no es nada de qué preocuparse. Mientras mantenga su cafetera moka limpia e higiénica, la decoloración atribuida al calor o la exposición al café no es realmente un problema.

3) El mango de mi olla moka está demasiado caliente para sostenerlo.

Cafeteras moka están diseñados de manera que los haga seguros y cómodos de manejar después de calentarlos. Si el mango se calienta tanto que le quema la mano, sugiere una de dos cosas. Es que estás calentando excesivamente tu olla moka o estás usando una olla moka de baja calidad que está mal diseñada.

Esté atento a las temperaturas de preparación y, si esto aún no funciona, piense en actualizar a una mejor olla de moka.

4) Mi café moka siempre parece salir amargo

Si este es el caso, lo más probable es que esté calentando el agua a una temperatura dos veces más alta para los posos de café. Nuevamente, debes apuntar a una temperatura que nunca alcance el punto de ebullición. Por supuesto, también podría ser que no esté utilizando posos de café de la calidad suficiente para producir una taza suave y agradable.

La preparación de moka puede ser uno de los métodos de preparación más simples de todos los tiempos, ¡pero esto no significa que se saldrá con la suya con granos de café de baja calidad!

5) ¿Por qué mi olla de moka salió del lavavajillas de color negro?

Esta es una ocurrencia común con las ollas moka de aluminio, que como el fabricante debe especificar nunca deben colocarse en el lavavajillas. Aluminio cafeteras moka están hechos de aluminio anodizado, que provoca la oxidación cuando se coloca en un lavavajillas y hace que el material se vuelva negro.

Una vez que esto haya sucedido, no hay vuelta atrás y tendrás que reemplazar tu cafetera moka. Asegúrese de que la próxima vez que compre algo apto para lavavajillas, o tómese el tiempo para lavarlo a mano.

6) Encuentro que el café moka que preparo siempre es demasiado fuerte 

Por último, hay mucho margen de maniobra cuando se trata de experimentar con el café moka. Puedes mezclar las cosas con diferentes cantidades de agua, diferentes cantidades de café y tú e incluso jugar con la aspereza de los posos.

Todo lo cual tendrá un gran impacto en la infusión resultante, lo que le permitirá modificar las cosas hasta que se le ocurra la receta perfecta.

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