Cómo tostar tu propio café en 6 sencillos pasos
Lo primero es lo primero: recomendamos encarecidamente comprar una tostadora de café pequeña como la Gene Café CBR-101 para preparar sus propios granos de café verde en casa, pero si esto no es posible de inmediato y siempre que tenga un horno decente con un termostato confiable , eso es lo mínimo que necesitas para empezar. Eso y un lote de la más alta calidad. granos de café crudo puede poner sus manos y un temporizador para asegurarse de alcanzar el nivel de tueste correcto.
Tostar granos de café verde en casa puede ser excepcionalmente satisfactorio, y eso es antes del disfrute que acompaña al último café recién hecho. Lo mejor de todo es que todo el proceso de preparación granos de café sin tostar es más fácil de lo que piensas.
Simplemente siga los seis pasos que se describen a continuación para hacer que cada bebida tenga la calidad de un barista:
Paso 1. Compre granos de café sin tostar de calidad
La calidad cuenta mucho al comprar granos de café crudo, así que compre lo mejor que pueda encontrar. Además, recuerde que cada 1 kg (es decir, 2.2 libras) de granos de café verde normalmente dará como resultado 0.85 kg (es decir, 1.87 libras) de granos de café tostados, debido a la pérdida de peso normal de alrededor del 15% durante el proceso de tostado. Granos de café verde tienen una vida útil extensa cuando se almacenan correctamente, así que siéntase libre de comprar al por mayor para ahorrar dinero.
Paso 2. Prepare el equipo
Hablando de ahorrar dinero, una bandeja de horno (o incluso una sartén de hierro fundido decente) es lo mínimo que necesita como tostador de café en casa. Siempre que pueda mantener la temperatura por debajo de 220 ° C (es decir, 428 ° F), está dorado. También necesitará algo para revolver los frijoles, un temporizador y un buen molinillo de café.
Paso 3. Empiece a tostar
Asegúrese de que los frijoles estén esparcidos en la bandeja en una sola capa uniforme, con al menos un pequeño espacio entre ellos para que circule el aire. Revolver muy regularmente para asegurarse de que los frijoles se calientan de manera uniforme, escuchando atentamente el "primer chasquido", un sonido similar al de las palomitas de maíz haciendo lo suyo. Por razones de seguridad, nunca deje el lugar donde está tostando sin supervisión, aunque sea “solo por un minuto”.
Paso 4. Alcanza el asado correcto
El sonido de crujido mencionado anteriormente indica que ha alcanzado un tueste medio, que es el adecuado para la mayoría de las personas. Saque los frijoles antes de esta grieta para obtener un tueste ligero. Experimente con diferentes períodos de tiempo hasta que encuentre su nivel de tueste perfecto, antes de sacar los granos y dejarlos enfriar.
Paso 5. Revuelva y espere
Siga revolviendo bien los frijoles tostados en la bandeja del horno o sartén, para ayudar al proceso de enfriamiento y mantener las cosas lo más uniformes posible. Estarán extremadamente calientes recién salidos del horno, así que tómate tu tiempo y dale el tiempo que sea necesario para que los frijoles se enfríen. Luego, mueva sus granos a un recipiente hermético y déjelos allí por lo menos un día, para que puedan liberar los gases acumulados durante el tueste.
Paso 6. Moler y preparar
El último paso del proceso es moler los frijoles hasta obtener el grosor que prefiera y prepararlos de la forma habitual. Aunque para asegurarse de que técnicamente no está perdiendo el tiempo tostando Café de Grano Verde en casa, úselos en el plazo de una semana para disfrutarlos al máximo.
Entonces oficialmente tiene el derecho de presumir de haberse convertido en un tostador de café en casa ... ¡y felicitaciones por eso!
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