Cómo hacer el mejor café de goteo en casa
Lo que representa una taza de café "perfecta" es, hasta cierto punto, puramente un caso de opinión personal. Lo que algunos considerarían una taza de café fantástica puede ser considerado demasiado soso, amargo o aburrido por otra persona.
Sin embargo, también es cierto que hay una forma correcta y una forma incorrecta de abordar cada método de elaboración específico. Café de filtro no es diferente, a pesar de que la máquina hace prácticamente todo en su nombre.
En este caso, asumiremos que tiene una máquina de café de goteo con configuraciones ajustables y tiene la intención de moler sus propios granos. Si tiene más el hábito de arrojar tierra de baja calidad en cantidades aleatorias en su cafetera de goteo y simplemente presionando el botón ... bueno, ¡digamos que no puedes esperar mucho a cambio!
El agua
Contrariamente a la creencia popular, la calidad del agua que usa al preparar chemex es tan importante como la calidad del café en sí. No quiere decir que no pueda preparar una taza de café decente con agua del grifo, pero vale la pena recordar que la calidad y el sabor del agua del grifo pueden ser completamente diferentes de un hogar a otro.
Para el registro, es mejor evitar el agua destilada, ya que carece de los minerales necesarios para producir una taza de café deliciosa y multidimensional.
Utilice agua filtrada siempre que sea posible, a menos que tenga una máquina que filtre el agua como parte del proceso. El agua de manantial también es excelente, debido a su equilibrio constante de minerales clave.
The Grind
Moler sus propios frijoles es esencial, debido a la forma en que los aceites y compuestos esenciales comienzan a deteriorarse en el momento en que se muelen los granos. En términos de tamaño de molienda, hay una cierta cantidad de experimentación involucrada para evitar la extracción excesiva o insuficiente.
En el lado positivo, obtener el tamaño de la molienda justo en el dinero con el café de goteo no es tan esencial como lo es con decir café expreso or Café de prensa francesa. Y si el café producido es demasiado débil, simplemente muele los granos un poco más finos la próxima vez que lo prepare.
Temperatura de preparación
Para preparar una excelente taza de chemex, debe apuntar a una temperatura del agua entre 91 ° C (es decir, 195 ° F) y 96 ° C (205 ° F). Si el agua está más fría o más caliente al entrar en contacto con el suelo, no logrará una extracción óptima.
La mayoría de las cafeteras de goteo están diseñados para calentar agua a este rango de temperatura ideal, pero también hay algunos que tienen configuraciones de temperatura ajustables.
Proporciones de café a agua
La prueba y el error definitivamente jugarán un papel en la determinación de la cantidad de café que debe usar de acuerdo con las cantidades de agua. Como regla general, se recomienda quedarse con 11-12 gramos (es decir, aproximadamente 0.4 oz o 2 cucharadas) de café molido de calidad por cada 180 ml de agua.
Use esto como un punto de partida y parta de allí, alterando las proporciones en consecuencia para adaptarse a sus gustos.
Tiempo de elaboración
Por último, los tiempos de preparación varían de acuerdo con el tipo de máquina que se utiliza y la cantidad de café que se prepara en ese momento. Sin embargo, un tiempo de preparación de alrededor de 5 minutos en total es aproximadamente el promedio.
Si está tardando mucho más en preparar su café (o si el agua fluye demasiado rápido), es posible que deba ajustar el tamaño de su café molido.
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