¿Puede identificar el verdadero café gourmet cuando lo ve?

A menudo se asume que medir la calidad es diferente tipos de granos de cafe están preocupados se trata de café arábica vs café Robusta. En realidad, no es nada por el estilo. De hecho, es perfectamente posible que una taza de café gourmet elaborado con granos de Robusta para ser significativamente mejor que una mezcla de café Arábica de baja calidad.

Por un lado, es cierto que el café Arábica es el grano de café favorito del mundo. De los diferentes tipos de granos de cafe disponible, la mayoría de los frijoles cultivados en todo el mundo son café arábica.

Si se considera que el mundo consume aproximadamente 520 millones de litros de café al día, ¡eso es bastante café!

Pero cuando se trata de identificar granos de cafe gourmet cuando los ve, se necesita más que un rápido vistazo para saber lo que está mirando.

Evaluar la calidad del café tiene más que ver con la frescura que con cualquier otra cosa, junto con el origen de los granos.

Evaluación de granos de café sin tostar

Granos de café sin tostar - aka Café de Grano Verde - tienen un color bastante pálido, a menudo de color beige amarillento con un ligero toque de verde. Si encuentra granos de café sin tostar con manchas de color marrón oscuro o negro, podría estar observando signos de crecimiento de moho, mientras que si ve pequeños agujeros negros, podría significar granos dañados por insectos.

De cualquier manera, definitivamente no considerará los tipos de granos de café que producen resultados gourmet.

café de grano tostado

Con los granos de café tostados, la apariencia variará significativamente de acuerdo con la intensidad del tueste. Cuanto más tiempo se hayan tostado los granos, más oscuro será su color.

Si los granos de café tostados que está viendo son casi negros y tienen una apariencia chamuscada, ciertamente se han tostado demasiado, lo que dará como resultado un sabor a quemado en la taza.

Una cuestión de calidad

Se necesita un cuidado meticuloso y atención a los detalles para cultivar granos de café de la más alta calidad desde cero. Los profesionales que califican el café para ganarse la vida utilizan una escala de 100 puntos, que indica la calidad general de cualquier lote de granos.

Para que algo califique como café de especialidad - vagamente llamado café gourmet - debe obtener al menos 80 puntos. Como era de esperar, la gran mayoría de los frijoles no se acercan a la calificación.

Todo lo que los granos de café están expuestos desde el cultivo hasta la taza final tendrá una influencia en su fragancia, sabor y calidad. Hoy en día, los cafés de origen único y los de origen sostenible se han convertido en los productos preferidos por el consumidor consciente.

Pero incluso entonces, etiquetas como estas por sí solas no necesariamente constituyen una taza de calidad.

Solo sabes lo real café gourmet es cuando lo saboreas, momento en el que la diferencia se vuelve clara como el cristal.

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