Café arábica: el café gourmet preferido del mundo

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Pídale a casi cualquier persona que elija entre los dos principales tipos de granos de cafe y la mayoría gravitará instintivamente hacia el café arábica. Desde que el café se convirtió en un producto comercial ampliamente disponible, se ha asumido que cafés arábica es superior en todos los sentidos.

Una suposición perpetuada por la gran mayoría de los especialistas en marketing, que casi siempre se apoyan en la etiqueta 'arábica' cuando producen y promocionan café gourmet.

Pero, ¿es cierto que el café arábica es siempre superior? Más específicamente, ¿cuáles son las principales diferencias entre Arábica y Granos de café robusta?

Los fundamentos de la biología del grano de café

Dirígete a cualquier supermercado o cafetería gourmet y todo tipos de granos de cafe disponible se dividirá en solo dos categorías. Los granos de café arábica y los granos de café Robusta representan prácticamente todos los granos de café disponibles comercialmente en todo el mundo.

Pero cuando se trata de la familia de especies de café de las que provienen estos dos tipos de café, en realidad hay más de 125 especies diferentes de café. La razón por la que el mercado actual del café está dominado por solo dos se debe al hecho de que el café se ha disfrutado en todo el mundo durante bastante tiempo.

Es una mercancía con una historia que se remonta al menos a algunos siglos, durante la cual los diversos tipos de cafés se han reducido a unos pocos seleccionados. O más exactamente, solo los dos tipos principales de granos de café que disfrutamos hoy.

Por qué no solo Granos De Café Arábica?

Dado que los granos de café arábica son la opción para la mayoría café gourmet amantes, plantea la pregunta de por qué los productores se molestan con los granos de café Robusta. Si hay mucha más demanda de café Arábica y se vende a un precio más alto, ¿por qué no cambiarse a café arábica ¿producción?

La respuesta radica en el simple hecho de que Granos de café robusta son significativamente más fáciles de cultivar. No son tan exigentes en términos de condiciones ambientales y pueden producirse de manera más prolífica en más partes del mundo.

Precisamente por eso tienen tendencia a ser mucho más baratos de comprar que Granos de café arábica. Dado que la mayoría de los productores de café se centran más en la producción en masa que en la producción selectiva, el café Robusta es la opción obvia. Especialmente dado que el café Robusta forma la columna vertebral de la industria de producción de café del mundo, y se utiliza en la gran mayoría de cafés instantáneos y cafés molidos en los estantes de los supermercados.

¿Qué hace que el café arábica sea mucho mejor?

Redondeando las cosas, llamar café arábica "mejor" que Robusta es perder la marca por completo. El hecho de que los dos productos diferentes tengan dos perfiles de sabor diferentes no hace que uno sea superior al otro.

Además, los estándares de calidad varían significativamente de un productor y producto a otro. Hay algunos cafés Robusta en el mercado que son exquisitos, habiendo sido elaborados a la perfección por sus productores. Así como también hay cafés arábica de bajo grado que son francamente desagradables para beber.

Como ocurre con la mayoría de las cosas, se trata de gustos y preferencias personales. No hay nada 'correcto' o 'incorrecto' al elegir un café, siempre y cuando lo disfrutes.

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